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Rezept Ananas-Traum auf Waffeln mit Minz-Sahne

Zutaten für die Waffeln:

• 300 g Butter (Zimmertemperatur)
• 250 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier
• abgeriebene Schale von einer Zitrone (ungespritzt)
• 300 g Mehl
• 2 Fläschchen Rum für Kuchen

Zubereitung:

Butter sahnig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Rum verrühren. In das gefettete Waffeleisen füllen und portionsweise gold-gelb backen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 ganze Ananas
• ½ L Sahne
• 2 EL Rübenkraut
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 50 g Butter
• 1 Bund frische Minze
• 1 Glas Cognac
• 1 Vanillestange
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

½ L Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, ca. 20 Blätter Minze fein schneiden und unterheben. Danach kalt stellen.

Ananas schälen und in grobe ca. 1,5 cm dicke Würfel schneiden. Alles in einer tiefen Pfanne mit Butter und Rübenkraut karamellisieren, mit Cognac ablöschen und das Vanillemark dazugeben. Nun die Sahne hinzu gegeben und kurz aufkochen lassen.

Anrichten:

Ein Waffelherz, darauf die heiße Ananas-Creme und dazu ein Löffel Minz-Sahne. Zum Dekorieren ein Blatt frische Minze.

Oh Gott, nix für die Figur... Es sei denn man muss wachsen !

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