Hören Sie sich hier die Folge "Bio-Wahn" an:

Rezept "Nacken-Kotelett in Apfel-Meerrettich-Sauce"

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Schweine-Nacken-Koteletts (à ca. 300 g)
• 30 g Butterschmalz
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 3 schöne saure Äpfel
• etwas Zucker
• 3 EL Meerettich (aus dem Glas)
• 1/8 L süße Sahne
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl
• 50 g Butter

Zubereitung:

Die Koteletts im heißen Butterschmalz von beiden Seiten schön braun braten. In dieser Zwischenzeit den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Fleisch aus der Pfanne auf einem mit Alufolie bedecktem Backblech im Backofen bei 90°C warmstellen (gart dann nicht weiter).

Apfelscheiben im gleichen Bratfett von beiden Seiten goldbraun braten, dabei mit etwas Zucker bestreuen.

Meerrettich und Sahne mischen und zu den Apfelscheiben hinzugeben und heiß werden lassen. Den Saft von den Koteletts auf dem Backblech auch noch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, ebenso den Blumenkohl. Anrichten wie bei Mama, auf einer großen Platte.

Nicht fein, nicht außergewöhnlich, aber Mann / Frau kann nicht aufhören zu essen.

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