Kalbsschnitzel
Cordon Bleu
Zutaten für 6 Personen:
- 12 Kalbsschnitzel je 60 g
- 6 Scheiben Schinken je 20-25 g
- 6 Scheiben Emmentaler Käse je 20 g
- frischgeriebene Weißbrotkrume
- Mehl
- Ei
- Butter oder Öl
Zubereitung:
Die Schnitzel sehr dünn plattieren und leicht würzen. Auf je ein
Schnitzel eine passend geschnittene Scheibe Schinken und darüber eine dünne Scheibe Käse legen, mit dem zweiten Schnitzel bedecken und gut andrücken.
Zusammenhalten und erst durch das Mehl ziehen, dann durch geschlagenes Ei, sorgfältig mit dem Reibbrot panieren und gut andrücken. Dabei darauf achten, dass auch die Seiten gut paniert sind.
In geklärter Butter oder in Öl erst anbacken und dann langsam
fertig backen. Bratzeit ca. 10-12 min.
Dazu kann man einen beliebigen Salat servieren!
Wiener Schnitzel
Zutaten für 6 Personen:
- 6 Schnitzel von je 150 g
- 80 g Schweineschmalz
- 1 Ei
- geriebene Semmel
- 1 Zitrone
- gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Schnitzel groß und etwas dünner als sonst schneiden. Leicht,
aber nur zart klopfen.
Würzen, mehlen, durch geschlagenes Ei ziehen und mit geriebenem Semmel panieren und die Panade zart andrücken. Stets erst im letzten Moment panieren!
In heißem Schmalz braun und knusprig auf beiden Seiten ca. 5-6 min braten und gut abgefettet auf einer Papiermanschette anrichten.
Jedes Schnitzel mit einer Zitronenscheibe belegen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
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