Rouladen

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

·       4 Rouladen vom Rind oder Kalb
·       200 g Blattspinat frisch oder TK
·       1 L. Brühe
·       3 Tomaten gewürfelt
·       1 Zwiebel gewürfelt
·       Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat
·       2 Knoblauchzehen
·       1 Tl. Oregano
·       1 Tl. Basilikum
·       100 g Tomatenmark
·       150 ml Sahne
·       Soßenbinder

Zubereitung:

Rouladen ausbreiten und mit Salz, Pfeffer und Paprika von
innen und außen leicht würzen. Den Blattspinat grob
schneiden, blanchieren und mit den Tomatenwürfeln
sowie Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend auf die
Rouladen gleichmäßig von beiden Seiten aufstreichen.
Nun die Rouladen von einer Seite einrollen und die Seiten einschlagen (damit nichts verloren geht). Mit einem Faden
 schnüren oder mit einem Rouladenspicker verschließen.
Fett erhitzen, Rouladen von allen Seiten anbraten.
Mit der Brühe ablöschen, so dass die Rouladen ¾ bedeckt sind.
Die Knoblauchzehen schneiden. Oregano, Basilikum,
Salz und Pfeffer sowie das Tomatenmark und die Zwiebelwürfel
in die Brühe einrühren und ca. 1 Stunde kochen.
Gelegentlich wenden.
Rouladen herausnehmen und die Soße durchsieben,
Sahne zugeben, anschließend mit Soßenbinder andicken
und eventuell mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Dazu passen sehr gut Penne Nudeln und geschmortes Pfannengemüse!