Kräuterbutter

Zutaten:

• ½ Bund Petersilie
• ¼ Bund Schnittlauch
• einige Zweige Basilikum
• etwas Liebstöckel
• Thymian
• Oregano
• 250 g weiche Butter
• 1 EL gehackte Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Limettensaft
• ¼ TL weißem Pfeffer, 1 TL Salz verrühren

Zubereitung:

Die frischen Gewürze mit einem Wiegemesser oder einem scharfen Messer fein zerkleinern.

Butter glatt, aber nicht schaumig rühren. den gehackten Schalotten, den zerdrückten Knoblauchzehen, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Zuletzt die gehackten Kräuter zugeben und unterrühren. Nicht zu lange rühren, da sich sonst die Butter durch den Kräutersaft grün verfärbt. Die Butter etwas fest werden lassen.

Kräuterbutter mit Pergamentpapier vorsichtig zur Rolle formen und bis zur Verwendung kalt stehen lassen, jedoch zimmerwarm servieren, da sonst das feine Aroma der Kräuter nicht zur Geltung kommt.