Eierstich

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Msp. Salz
• Muskat (nach Geschmack)
• etwas Butter
  

Zubereitung:

Ei, Salz und Muskat kräftig verrühren. Milch kochen und dann langsam unter das verquirlte Ei rühren.

Die Masse durch ein Sieb passieren und in eine gebutterte Auflaufform füllen und in ein Wasserbad stellen. Bei mäßiger Hitze im Ofen pochieren (Garzeit ca. 20 Minuten).

Erst nach völligem Erkalten stürzen. In kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben.


Wissenswertes:

Die heiße Milch verkürzt die Garzeit um ein Drittel. Mäßige Hitze gibt glatten Eierstich, bei zu starker Hitze wird der Eierstich löchrig.