Wenige Tage vor Ostern können sich die Schafhalter im Hochstift zur Zeit vor Anfragen kaum retten. Allein im Kreis Höxter gibt es 160 Schafhalter mit insgesamt 12.500 Tieren. Lammfleisch gehört für viele Bürger genauso zum Fest wie die bunten Eier. Die Nachfrage beschränkt sich aber nicht nur aufs Inland, wie Schäfer Karsten Arndt auf Radio-Hochstift-Anfrage berichtet: