Die Gewerkschaft Nahrung Genuss Gaststätten appelliert an die Firmen im Hochstift, sich an Tarifverträge zu halten. Nach Angaben eines Institutes für Berufsforschung arbeiten landesweit nur noch 62 Prozent der Beschäftigten mit einem Tarifvertrag. Vor allem kleinere Firmen mit weniger als zehn Mitarbeitern missachten demnach den geltenden Tarifvertrag. Laut NGG hat Tariftreue positive Effekte für die Betriebe: Unter anderem steige die Motivation und Produktivität der Beschäftigten.