Der Paderborner Großschlachthof „Westfleisch" blickt zahlenmäßig auf ein durchschnittliches Jahr zurück. Insgesamt 1 Million Schweine wurden zerlegt. Endstation Schlachthof hieß es auch für 70.000 Rinder im vergangenen Jahr. Das macht zusammen eine Jahresproduktion von über 160.000 Tausend Tonnen Fleisch. Bei Westfleisch in Paderborn sind rund 580 Mitarbeiter beschäftigt. Im Akkord töten und zerlegen sie in dem Schlachthof im Gewerbegebiet Mönkeloh pro Stunde 450 Schweine aus der ganzen Region. NRW-weit melden die Großschlachtereien gestiegene Umsätze, weil vor allem der Verkaufswert des Fleisches im vorigen Jahr deutlich zulegte.