Die steigende Nachfrage nach Bioprodukten hat auch Auswirkungen im Hochstift. So konnte der Bio-Hof in Borchen-Schloss Hamborn seinen Umsatz deutlich steigern. Innerhalb von drei Jahren verdoppelte sich wegen der guten Lage auch die Angestelltenzahl. Auch andere Höfe aus dem Hochstift wollen jetzt auf Bio setzen. Derzeit planen 26, ihre Landwirtschaftsbetriebe umzustellen. Damit gäbe es knapp 200 Bio-Höfe in den Kreisen Paderborn und Höxter.