Die Gewerkschaft NGG fordert die Gastronomie im Hochstift auf, vernünftig und fair auszubilden. Lehrlinge dürften nicht als billige Arbeitskräfte angesehen werden. Doch leider komme es in Hotels und Gaststätten immer wieder zu vielen unbezahlten Überstunden. Die Gewerkschaft warnt ausdrücklich vor einer Schmalspur-Ausbildung. Wegen des Fachkräftemangels würden sich Wirte damit ins eigene Fleisch schneiden.